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wakamé

  • Tartare d'algues fraîches

    Tartare d'algues (5).jpgNous avions déjà brièvement évoqué la cuisine aux algues mais, cette fois, nous avons décidé de privilégier les algues fraîches, vendues sous sel dans certains supermarchés bio. Nous avons utilisé pour ce tartare des algues de la marque Bord à Bord, en provenance de Roscoff, près de Brest en Bretagne. Elles sont très bonnes et faciles à utiliser puisqu'il suffit de les déssaler quelques minutes à l'eau claire.

    Nous avons utilisé ce tartare dans des wraps au chèvre frais, mais aussi pour préparer un guacamole (avocat), également dégusté dans un wrap au poulet grillé. Mais on peut également servir ce tartare en canapé, sur des rondelles de concombre, ou en accompagnement d'un poisson blanc par exemple.

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  • Des soupes japonaises à gogo

    Soupe de nouilles soba1.jpgAprès avoir réalisé le dashi, le bouillon de base japonais, on l'utilisera notamment pour préparer diverses soupes. Il ne s'agit pas ici d'être exhaustif car il existe un très grand nombre de soupes au Japon, préparées avec des bouillons différents (dashi I, dashi II, avec ou sans adjonction de pâte miso...), des nouilles de différents types (udon, soba, ramen...) et des garnitures variées (algues wakamé, tofu, tranches de porc...).

    Mais on vous fait tout de même quelques propositions...

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