Pour utiliser un reste de rosbif (par exemple de limousine de chez Dimitri Beguin à Havelange), voici une variation express sur un classique piémontais, le vitello tonnato ou «vitel tonè» à base de veau. Habituellement, on utilise de la Fassona, un boeuf maigre mais savoureux d’origine piémontaise. Un mélange de viande et de poisson (thon) étonnant mais très goûteux.
Pour donner une touche plus gastronomique au plat, nous avons utilisé l'excellente huile d'olive du chef romain Fulvio Pierangelini et d'excellentes petites câpres sous sel délicatement acidulées, qui viennent de Selargino en Sardaigne.
- La débrouille en cuisine... Idées recettes, liste des ingrédients à toujours avoir au frigo, au congel et dans ses placards...