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viande hachée

  • Feuilles de vigne farcies à l'italienne

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    La vigne du jardin de Nonno et Nonna est belle en ce moment, les feuilles sont bien tendres. Nous avons donc eu envie de préparer des feuilles de vigne farcies. L'inspiration est bien entendu celle des dolmas grecs (et plus largement orientaux) mais la préparation est un peu différente. La farce est en effet ici typiquement italienne: riz, viande hachée, parmesan et persil. Dans la version grecque, on utilise plutôt de l'agneau, avec des pignons de pin, de la menthe et des raisins secs. Nos délicieuses feuilles de bette farcies au boulgour et à l'agneau, servies dans une sauce au yaourt et à la menthe, s'en rapprochaient plus...

    Plat.jpg

    Nonna a quand même appris à préparer ces feuilles de vigne avec sa voisine grecque. Et quand il n'y avait pas de feuilles de vigne, elle utilisait des feuilles de bette ou utilisait la même farce pour farcir les fleurs de courgette. Et la recette s'est italianisée au fil du temps. Nonna sert ainsi ses feuilles de vigne farcies avec de la sauce tomate...

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  • Riz au pain de sucre

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    Pain de sucre sauce tomate_04.JPGEncore une recette de Nonna. Ce sont les meilleures... Car bien souvent, il s'agit de recettes malignes et savoureuses. Malignes parce que faciles, bien entendu, mais aussi parce qu'elles utilisent les légumes du jardin.

    Après une visite au jardin, nous avons donc emporté un pain de sucre et cette recette. C'est vraiment le genre de recettes parfaites après une journée de travail chargée quand on a envie d'un plat réconfortant.

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