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viande dry aged

  • "Carcasse": Steakhouse raffinée à la Côte

    Le boucher Hendrik Dierendonck transforme brillamment l’essai du resto à Saint-Idesbald avec l'une des nouveautés les plus alléchantes de ces derniers mois. On comprend dès lors que la réservation est fortement conseillée, d'autant que l'endroit n'est pas très grand...

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  • "Le colonel": Le meilleur steak de Bruxelles

    Il n'y a pas que le hamburger qui vit sa révolution à Bruxelles. Installé au cœur du Louise Village, « Le colonel », ouvert en décembre, est la nouvelle adresse à la mode pour les amateurs de vraie barbaque. 

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  • "Jack O'Shea", butcher in Brussels

    En Irlande, les O’Shea sont bouchers de père en fils depuis le XVIIIe siècle. Mais Jack a décidé il y a une dizaine d’années de quitter son pays pour ouvrir une boutique à Bruxelles (on vous en a déjà parlé maintes fois), puis une seconde à Londres en 2006. Depuis, il a conquis les plus grands chefs anglais: Mark Hix, Richard Corrigan et même le trois étoiles Heston Blumenthal, qui a créé avec lui une viande à burgers "parfaite"!

    Jack O'Shea (1).jpg

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