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venise

  • 5 x 2 haltes vénitiennes

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    On ne se lasse jamais de Venise. Se perdre dans son lacis de calli en tentant d’échapper aux foules de touristes massés sur la place Saint-Marc est un bonheur presqu’aussi grand que de déguster quelques cicchetti avec un’ombra (un verre de vin blanc) ou un Spritz al Select (un apéritif né en 1920 sur l’île de Murano, qui change de l’éternel Aperol). Venise est un art de vivre, où l’émerveillement face à son incroyable richesse artistique se mêle au ravissement de la table – il suffit d’une visite au marché du Rialto pour se rendre compte de la qualité des légumes et des poissons de la Lagune. Et si on prenait prétexte d’une visite culturelle pour s’asseoir à une bonne table ?

    Voici en tout cas cinq de nos meilleures tables à Venise. Et bien plus sur cette carte gourmande...

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  • Venise gourmande

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    Venise demande à être apprivoisée au gré de la flânerie entre campi (places) et calle (ruelles) pour qu'elle dévoile enfin ses richesses culinaires cachées.

    HPIM0175.JPG

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  • Carnet d'adresses vénitiennes

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    Trouver de bonnes adresses à Venise n’est pas toujours facile. Envahie par de nombreux visiteurs, les restaurants sont en effet bien souvent des attrappes-touristes! Mais en cherchant un peu et en demandant conseil aux Vénitiens, on finit par trouver des petits endroits qui valent le détour, histoire de changer des éternels et inaccessibles "Café Florian" de la place Saint-Marc ou du "Harry’s Bar".

    Voici quelques adresses testées lors de nos divers séjours dans la Cité des Doges. Toutes, connues ou moins connues, vous permettront de goûter à des spécialités vénitiennes mais certaines seront à éviter...

    • Ici, vous trouverez une balade dans les îles de la lagune vénitienne (Burano, Murano, Lido...), où l'on mange souvent mieux et un peu moins cher qu'à Venise même...

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  • Le Spritz con Aperol comme à Venise

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    Aperol.jpgTout ceux qui ont eu la chance de passer un peu de temps à Venise connaissent le Spritz con Aperol. Au moins de vue... Sur les campi, à l'heure de l'aperitivo, impossible d'échapper en effet à ces verres orange sur les tables des terrasses. Si on prépare le Spritz avec différents types de bitters (le Cynar ou le Campari par exemple), c'est clairement l'Aperol, moins amer, qui a la préférence des Vénitiens... Ce Spritz con Aperol est inséparable d'une petite coupelle de chips au sel et d'une grosse olive verte!

    L'Aperol est un apéritif bitter italien préparée à bas d'une infusion d'oranges, de rhubarbe, de quinquina (qui contient de la quinine, comme dans le Schweppes) et de gentiane. Si on peu le boire pur, il est surtout utilisé en cocktails, dans le Spritz donc, mais aussi dans un rafraîchissant Aperol 86 par exemple, qui allie Vermouth Dry, Aperol et Triple Sec...

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    Aujourd'hui, le Spritz con Aperol s'exporte! Cet été, Apérol a en tout cas mis le paquet pour envahir Bruxelles, la marque s'étant associée à de très nombreux événements. On le sert depuis un petit temps déjà sur la belle terrasse du "Bar du Matin", place Albert, mais on commence à le trouver un peu partout. Il est notamment excellent à la "Piola" place du Châtelain.

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  • Risi e bisi, risotto vénitien aux petits pois

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    Le 10 juin dernier, Carlo de Pascale lançait son Estate italiana chez Mmmm!, qui se déroule jusqu'au 5 juillet prochain. Pour l'occasion, le gaillard et son complice Sergio Moschini avait choisi de préparer entre autres ce risi e bisi, que l’on retrouve dans “Cucina nostra”, leur dernier ouvrage paru chez Racine.

    Ce risotto aux petits pois est une spécialité de Vénétie parfaitement de saison. Attention, il doit impérativement être servi all’onda (à la vague), plus liquide donc qu’un risotto classique...

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