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  • The Fluff Dessert

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    C'est en regardant l'émission "The Best Thing I Ever Ate" sur Food Network qu'on a eu envie de réaliser ce dessert décadant. Dans cette émission, les présentateurs/chefs de la chaîne américaine consacrée à la cuisine, nous parlent de leurs meilleures expériences culinaires au resto. Comme il s'agit des Etats-Unis, pas étonnant de recontrer ici hamburgers, milk-shakes... Toujours nostalgiques face à cette bouffe américaine, peut-être pas des plus raffinée mais toujours inventive et plaisante, nous sommes tombés l'autre jour sur le chef Duff Goldman, spécialisé dans les gâteaux, décrivant le plaisir qu'il prenait à déguster ce dessert proposé dans un restaurant de Chicago, le "Woodberry Kitchen".

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    Ce dessert, le "C.M.P." (pour chocolate-marshmallow-peanuts), était bien évidemment crapuleux, mélangeant fluff (pâte de marshmallow), chocolat, cacahuète et glace, avec un disque de sucre craquant par-dessus. Une sorte de Snickers glacé amélioré, servi en verrine. Il ne donnait pas la recette, nous avons donc essayé de proposer notre version de ce dessert bien américain!

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  • Chili con carne comme vous n'en avez jamais mangé!

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    Barack, je crois que là tu peux aller te rhabiller! En effet, à l'occasion de son élection historique, nous avions réalisé la fameuse recette familiale de chili du président américain, plus par jeu que pour son réel intérêt gastronomique. Eh bien, pas mauvaise sa recette mais un peu simpliste pour de vrais foodies comme nous!

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    Nous avons toujours eu une bonne recette de chili con carne mais en nous intéressant de plus près à la cuisine mexicaine et donc tex-mex, nous avions envie de quelque chose de plus authentique, si l'on peut dire... Comme la cusine tex-mex est née à travers l'immigration mexicaine au Texas, il semblait tout naturel d'utiliser les nombreux chiles (piments) qu'utilisent les mexicains. Ce sont en effet eux qui sont d'ailleurs à l'origine du nom chili. La plupart des piments utilisés sont des piments secs, que l'on trouve dans des épiceries sud-américaines ou tex-mex ou en ligne.

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  • Cupcakes : Lilicup vs Merrily's

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    Vous le savez, nous adorons les cupcakes! Mais nous n'avons pas toujours le temps d'en réaliser nous-mêmes. Aussi, nous sommes ravis de l'ouverture de bons endroits pour en acheter. Nous vous avions déjà parlé de "Lilicup", une chouette boutique ouverte rue du Page à Ixelles. Et bien, elle n'est plus seule sur le marché tendance des cupcakes à Bruxelles. Il faut dorénavant compter sur "Merrily's", un petit atelier sucré situé rue Jean Volders, à deux pas du Parvis de Saint-Gilles. Voyons les points forts et les points faibles des deux adresses.

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  • Club breakfast

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    Cette idée de club sandwich nous est venue grâce au souvenir d'un agréable brunch new-yorkais que nous avions fait au "Spotted Pig", un petit resto étoilé sympa de Greenwich Village (oui, oui, à New York, sympa et étoilé peuvent aller de paire...). Nous y avions notamment mangé une omelette au lard et au sirop d'érable. On s'est dit que, dans des toasts de pain de mie, il n'y avait pas de raison que ça ne fonctionne pas... On ne prenait pas de risques!

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    Mais au "Spotted Pig", on avait eu plutôt droit à une omelette façon crêpe, alors que nous avions envie d'une omelette plus fluffy, aérienne.

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  • Red velvet & chocolate cupcakes

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    Ça faisait longtemps que j'avais envie de réaliser des "Red velvet" cupcakes et depuis notre retour des USA, je ne tenais plus... J'ai donc convaincu Le garçon d'acheter des fioles de colorant rouge - et oui, il en faut beaucoup - pour me lancer dans l'aventure. La prochaine fois, je pense qu'il serait plus judicieux d'acheter une grande bouteille de colorant rouge chez les professionnels. Mais je n'avais ni le temps ni l'envie d'attendre. Ce que femme veut...

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