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truffe

  • Gnocchis de topinambour au homard

    Gnocchi de topinambour au homard (3).JPGPour le Nouvel An, nous avions envie de homard. Après mûre réflexion (passant du dôme de spaghetti aux raviolis), nous avons finalement choisi de le préparer avec des gnocchis. Mais pas n'importe lesquels. Pas des gnocchis de patates ou de ricotta, mais des gnocchis de topinambour. C'est la pleine saison des légumes-racines, c'est donc le moment d'en profiter. L'accord du topinambour avec le homard et la sauce à base de fond maison était très réussi. Et comme c'était la fête, quelques lamelles de truffes apportaient une dernière touche luxueuse et raffinée à l'ensemble.

    Pour le homard, nous avons opté pour du canadien par souci d'"économie" (40 €/kg au lieu de 80 €/kg pour le norvégien).

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  • Blancs à manger d'oeuf, le retour

    cfabc9464858e52deb4303f362128311.jpg"La persévérance vient à bout de tout". Parfois, on connaît certains proverbes sans qu'ils ne se révèlent jamais d'une grande utilité. C'est pourtant grâce à la persévérance que nous avons finalement réussi ces blancs à manger d'oeuf pour 18 personnes lors du dîner de Noël 2007.

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