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trifle cerise

  • Trifle aux cerises, gelée à l'oude kriek

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    La première recette du trifle remonte au XVIe siècle. Ce classique de la cuisine anglaise était alors une simple crème épaisse agrémentée de gingembre, d’eau de rose et de sucre. Aujourd’hui, il s’agit d’un dessert complexe à plusieurs couches, où l’on mêle crème pâtissière (custard), génoise, chantilly, gelée (jelly), fruits… Il en existe des variantes italienne (zuppa inglese) et française (diplomate). Ici, le trifle est composé autour de la cerise, avec des fruits frais mais aussi une jelly à la kriek.

    Nous avons choisi de garder l'amertume de la vieille kriek Oud Beersel pour contrebalancer le sucré de la crème pâtissière, de la confiture et de la meringue mais vous pouvez choisir d'y ajouter un sirop de sucre (faire fondre 25g de sucre dans 25ml d'eau).

    Trifle aux cerises 45.jpg

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