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tortilla

  • Chilaquiles express en salsa verde

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    Pour trôner au centre du plateau télé de la Coupe du monde, nous avons choisi de préparer des chilaquiles en salsa verde. Les chilaquiles sont un plat de cuisine mexicaine traditionnelle, à base de tortillas, tomatillos, piment accompagné de crème, fromage, salade...

    Les tomatillos (tomatilles en français) sont aussi appelés tomates vertes mais il ne s'agit pas d'une tomate à proprement parlé, plutôt d'un cousin du physallis au goût acide. On trouve des tomatillos en conserve dans les épiceries latinos (c'est malheusement plus difficile de dénicher des tomatillos frais; c'est pourtant nettement meilleur...) et si on n'en a pas sous la main, on peut évidemment les remplacer par des tomates fraîches, même si la sauce sera alors totalement différente mais tout aussi courante pour les chilaquiles. En ce cas, on pourra par exemple remplacer la feta par du cheddar (ce sera alors un peu plus tex-mex).

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    La recette est ici très simplifiée. Normalement, on utilise de tortillas de maïs séchées pour préparer ce plat. En effet, les chilaquiles sont une manière d'utiliser les restes de tortillas un peu rassies. On les coupe en morceaux et on les frit pour obtenir les totopos, ce que l'on appelle souvent ici tortilla chips. On compose ensuite une sorte de lasagne en alternant totopos, sauce, fromage et autres ingrédients et on cuit au four ou à la poêle. Nous avons opté pour des chips déjà préparés et une cuisson à la poêle pour gagner du temps. Le match va bientôt commencer...

    Sur cette recette de base, on peut imaginer quantité d'accompagnements différents. On peut servir les chilaquiles avec des frijoles negros (haricots noirs), des oeufs, des jalapeños fraus ou en conserve... Aux Etats-Unis, on utilise de la sour cream impossible à trouver ici. On peut la remplacer par un peu de crème dans laquelle on aura ajouté quelques gouttes de citron.

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  • California wrap

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    Le midi, c'est toujours la galère pour trouver quelque chose de potable à grignoter. Y en a marre des sandwichs peu aventureux! Vous pouvez nous dire pourquoi, dans les sandwicheries, on nous fait payer une mauvaise baguette avec des garnitures toujours bateau (club, salades-mayo,...) à 3,50€???? En Belgique, on n'a pas la culture du snack, excepté pour la frite, mais on peut pas en manger tous les jours...

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    Bon, c'est évident, on a aussi peu de temps le matin pour se faire un bon petit casse-croûte pour le midi. Même si, de temps en temps, c'est un peu le rab de la veille au soir qu'on emporte avec soi. Et c'est finalement bien plus sympa que de se taper ce satané mauvais sandwich.

    Mais l'autre jour, on a eu envie de manger un wrap à midi. Vous savez, ce sanwich constitué d'une tortilla de blé roulée et garnie de tout un tas de chose... Pour peu qu'on soit un peu imaginatif, ça permet de changer du classique sandwich! Surtout si on se laisse inspirer par la Californie...

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