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thaïlandais

  • Curry vert de la mer

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    Le curry vert est l'un des premiers plats thaïlandais que nous ayons goûté et certainement l'un des premiers que l'on ait cuisiné... Et pour peu qu'on achète la pâte de curry toute faite c'est un plat très rapide à réaliser.

    Comme la plupart des plats thaïlandais, le curry vert est une péparation très pimentée et se doit de l'être ! Même si chacun y mettra la dose qu'il sera à même de supporter...

    Curry vert de la mer large.jpg

    Si l'on est pressé, on peut très bien faire ce curry avec du poulet ou des gambas... Souvent, nous mettons des haricots verts avec les aubergines thaïes. Il en existe de deux tailles: des petites rondes et des petites billes, à peine plus grosses qu'un petit pois. Ces dernières sont indispensables à ce plat car leur amertume très prononcée se marie parfaitement au lait de coco.

    Pour changer, nous avons eu envie ici de le préparer aux fruits de mer, avec du loup de mer, des chipirons et des coquillages. Tandis que nous avons remplacé les haricots verts par des gombos (ou ocras). On s'est régalé!

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  • Sauté de poulet thaïlandais au poivre vert

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    Sauté de poulet Vignette.jpgVoici une recette piquée dans le très beau recueil du Blue Elephant ("La cuisine royale du Blue Elephant", publié aux éditions du Chêne), l'un de nos livres de chevet. Evidemment, il faut adapter, notamment souvent revoir à la baisse la quantité de piment. Nous cherchions une façon d'accommoder le poivre vert frais qui forme de jolies petites grappes et qui nous avait tenté chez Kam Yuen, le supermarché asiatique du centre ville.

    A l'origine, la recette est préparée avec du hachis de porc, nous l'avons remplacé par du poulet. C'était franchement bon, bien relevé, avec un bon goût de basilic thaï. En plus, c'est hyper rapide... Que demander de plus?

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