Dans notre panier bio, nous avions deux jolis petits brocolis, que nous avons eu envie de préparer en accompagnement d'un barbecue. En salade donc mais aux parfums asiatiques, avec du citron vert, du nuoc-mâm. Sans oublier un peu de cacahuètes grillées. Une salade rafraîchissante qui donne envie de voyager!
Voici une idée de salade inspirée à la fois par le souvenir d'une salade dégustée dans une des cafétarias de Dany Meyer au Moma (Museum of Modern Art) à New York et par le classique Pad Thaï.
Le résultat est une salade aux jolies saveurs thaïlandaises que l'on refera très certainement, même si l'on sera peut-être un peu moins généreux sur le piment!
Voici une recette piquée dans le très beau recueil du Blue Elephant ("La cuisine royale du Blue Elephant", publié aux éditions du Chêne), l'un de nos livres de chevet. Evidemment, il faut adapter, notamment souvent revoir à la baisse la quantité de piment. Nous cherchions une façon d'accommoder le poivre vert frais qui forme de jolies petites grappes et qui nous avait tenté chez Kam Yuen, le supermarché asiatique du centre ville.
A l'origine, la recette est préparée avec du hachis de porc, nous l'avons remplacé par du poulet. C'était franchement bon, bien relevé, avec un bon goût de basilic thaï. En plus, c'est hyper rapide... Que demander de plus?
