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tartare

  • Wraps aux algues

    Wraps aux algues (25).jpgAprès avoir préparé un tartare d'algues fraîches, encore fallait-il pouvoir le déguster de façon intéressante.

    Dans le même temps nous avions envie de wraps, ces roulades US aux intérieurs variés. Voici donc deux idées de wraps aux algues: l'un avec du poulet grillé et du guacamole aux algues (dont on vous donne au passage la recette), l'autre avec du fromage de chèvre frais et tomates semi-séchées ou confite.

    Ces deux en-cas nous ont semblé délicieux! Le jour même mais aussi le lendemain puisque nous nous étions préparé un petit casse-croûte pour aller au boulot!

     

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  • Tartare d'algues fraîches

    Tartare d'algues (5).jpgNous avions déjà brièvement évoqué la cuisine aux algues mais, cette fois, nous avons décidé de privilégier les algues fraîches, vendues sous sel dans certains supermarchés bio. Nous avons utilisé pour ce tartare des algues de la marque Bord à Bord, en provenance de Roscoff, près de Brest en Bretagne. Elles sont très bonnes et faciles à utiliser puisqu'il suffit de les déssaler quelques minutes à l'eau claire.

    Nous avons utilisé ce tartare dans des wraps au chèvre frais, mais aussi pour préparer un guacamole (avocat), également dégusté dans un wrap au poulet grillé. Mais on peut également servir ce tartare en canapé, sur des rondelles de concombre, ou en accompagnement d'un poisson blanc par exemple.

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  • Tartare de Saint-Jacques au shiso

    Tartare.jpgLe shiso, on adore. Nous avons découvert il y a quelques années cette herbe aromatique japonaise au goût incomparable dans un petit restaurant d'Uccle. On a même essayé d'en semer et ça avait marché... Quand, au supermarché chinois du centre-ville, nous avons vu du shiso, nous n'avons pas pu résister à en acheter. Un peu plus tard, dans notre poissonnerie préférée, nous avons improvisé un tartare de Saint-Jacques pour le mettre en valeur. Restait à rentrer à la maison pour essayer... Résultat, un tartare simplissime à déguster à deux pour la Saint-Valentin par exemple.

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