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spaghetti

  • Pastiera di pasta dolce ou le gâteau de spaghettis

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    Pastiera di pasta dolce vignette.jpgAutre idée rapide de dessert à partir d'ingrédients que l'on a facilement à disposition.

    A Pâques, à Naples, on prépare traditionnellement la pastiera, à la ricotta et au blé. Plus qu'un dessert, il s'agit d'un véritable rituel qu'il s'agit de préparer selon des règles bien précises... On la préparait le Jeudi Saint et on la cuisait le lendemain. Nonna en fasait une version délicieuse, sans blé. Elle préparait également durant la période de Carnaval une pastiera di pasta dolce, soit un gâteau à base de spaghetti, que l'on préparait le soir du mardi gras. Avec le même mélange, on la préparait avec des tagliatelle ou du riz.

    Dans d'autres versions de la recette napolitaine, on ajoute de l'eau de fleur d'oranger, des zestes de citron, de la liqueur...

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  • Spaghetti alle vongole

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    On pourra préparer ce grand classique de la cuisine italienne avec différents types de coquillages. Les vongole veraci sont des palourdes indigènes d’Italie. Autant dire qu’on ne les trouvera pas en Belgique. On pourra donc réaliser cette recette avec des palourdes, des praires, des coques ou, mais c’est excellent également (et nettement moins cher), avec des petites tellines.

    Recettes coquillages 101.jpg

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  • Spaghetti alle vongole

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    On pourra préparer ce grand classique de la cuisine italienne avec différents types de coquillages. Les vongole veraci sont des palourdes indigènes d’Italie. Autant dire qu’on ne les trouvera pas en Belgique. On pourra donc réaliser cette recette avec des palourdes, des praires, des coques ou, mais c’est excellent également (et nettement moins cher), avec des petites tellines.

    Recettes coquillages 101.jpg

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  • Spaghetti du Pastificio dei Campi et pesto delle Isole Lipari

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    Pour cette première recette préparée avec les pâtes du Pastificio dei Campi réalisées il y a quelques semaines - oulala le retard s'accumule à une vitesse! -, nous avions envie de réaliser un pesto. En cherchant un peu, nous sommes tombés sur ce pesto delle isole Lipari à base de noix, de basilic et et de tomates. Il s'agit d'une recette d'Anna-Lisa Barbagli, une femme au foyer italienne passionnée de cuisine devenue chroniqueuse pour le "Gambero Rosso". Elle est aussi l'auteure de nombreux livres de cuisine italienne.

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    On ne sait pas très bien si cette recette est vraiment typique des îles éoliennes, l'autre nom de ces fameuses îles, mais une chose est sûre, on s'est bien régalés!

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  • Spaghetti cacio e pepe (fromage et poivre)

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    Aujourd'hui, nous proposons de satisfaire vos appétits avec une recette de pâtes typiquement romaine, les spaghetti cacio e pepe. Ces pâtes cacio (fromage) et pepe (poivre) sont traditionnelement réalisées avec du pecorino romano et des spaghetti. Les Italiens raffolent de ce genre de recettes de pâte rapides et faciles à préparer, n'utilisant que quelques ingrédients pour finalement restituer le goût genuino (authentique) des aliments. En effet, bien que très savoureuse, la cuisine italienne n'aime pas s'encombrer de fioritures.

    Spaghetti caccio e peppe (37).jpg

    L'unique difficulté de cette recette consiste à préparer la cremina (littéralement la "petite crème"), qui consiste à mélanger le fromage avec l'eau de cuisson des pâtes. Le petit truc pour bien la réussir, c'est de râper finement son fromage! Enfin, n'envisagez même pas d'utiliser un vieux poivre déjà moulu qui traîne dans vos armoires... Il faut impérativement qu'il soit bien frais et moulu à la minute.

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