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soupes

  • Minestrone: le plein de légumes!

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    En Italie, on aime les minestre, autrement dit les potages. Parmi ceux-ci, le plus connu, le minestrone, littéralement “gros potage”, est un plat unique incontournable enrichi généralement de pâtes ou de riz, mais aussi d’autres céréales (épeautre, orge…). Ce minestrone – en fait un bouillon composé de haricots en grains (borlotti, cannellini…) et d’une brunoise de divers légumes (carottes, céleri, tomates, haricots verts, courgettes…) – connaît de multiples variations en fonction des saisons et des régions italiennes dans lesquelles il est confectionné.

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  • Mini-soupes aux raviolis chinois

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    On adore les raviolis chinois, surtout depuis qu'on s'est mis à les préparer nous-mêmes; leur saveur est incomparable avec celle des raviolis surgelés ou ceux servis dans les gargottes chinoises. Facile, frais, et pour peu qu'on fasse le bouillon maison, un délice. Cette soupe peut se également présenter en mise en bouche (un ou deux raviolis par personne) si l'on décide par exemple de faire un réveillon aux notes asiatiques.

    soupe au ravioli chinois1.jpg

    Généralement, on en prépare une grande quantité (la farce se garde un jour au frigo) et on en remange le lendemain; les raviolis étant réalisés au dernier moment.

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