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sorrente

  • Torre del Saracino: un spécialiste des pâtes

    Si l'on mange bien à Naples, c’est sur la côte amalfitaine que l’on trouve les meilleurs restaurants de Campanie. A quelques kilomètres de Sorrente, en face d’une minuscule plage populaire, se trouve ainsi l’une des meilleures tables d’Italie (deux étoiles Michelin), celle de Gennaro Esposito, collaborateur de longue date de Giuseppe di Martino et qui utilise les produits du Pastificio dei Campi. Enfant du pays, Esposito est en effet un spécialiste de la pasta di Gragnano. Au bout de nombreuses recherches, il est ainsi parvenu à toucher à la perfection en la matière. Et il est difficile d’imaginer pouvoir manger de meilleures pâtes sèches que les siennes. Car s’il s’amuse de temps en temps à moderniser la cuisine campanienne, c’est quand même dans ses préparations les plus simples, les plus rustiques, qu’il se fait le plus convaincant.

    Mise en bouche jus de tomate.jpg
    Un simple jus de tomate chez Gennaro Esposito est une vraie bombe gustative!

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