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single malt

  • The Glenlivet Nadurra: single malt doux et fort à la fois

    Glenlivet, distillerie du Speyside créée en 1824, vient de lancer sa nouvelle "expression". Pour relancer la consommation de single malt, pas au beau fixe, les producteurs mettent en effet désormais en avant des cuvées spéciales qui ne jouent plus sur la longueur du vieillissement mais sur des éléments plus subjectifs (pour ne pas dire marketing). Ce Nadurra ("naturel" en gaélique) est donc un single malt clairement pensé pour coller aux goûts actuels, plus doux, voire sucrés et ainsi séduire un public plus jeune ou plus féminin pas habitué à boire du whisky. Même si ce nouveau whisky aura aussi séduire les connaisseurs.

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    Pour obtenir un tel résultat, cette édition limitée (small batch) est vieillie en fûts d'Oloroso Sherry et mise en bouteille sans filtration à froid. Mais ce whisky est surtout embouteillé "cask strenght", non coupé à l'eau donc. Ce qui explique que ce Nadurra titre à... 60,7%!

    Le résultat est un single malt vraiment en dehors des clous. Tant par sa rondeur que par sa force, voilà en tout cas à nouveau un Scotch qui (après le Cardhu Amber Rock par exemple) se rapproche furieusement des bourbons... Pas très étonnant quand on sait que Glenlivet est le single malt le plus vendu aux Etats-Unis (et le deuxième à l'échelle mondiale derrière Glenfiddich).

  • La fabrication du whisky écossais

    Le whisky, c'est de l'orge malté, de l'eau, de la levure et éventuellement de la tourbe. Les grandes distilleries ne possèdent plus depuis longtemps leurs fermes pour produire l'orge (Diageo affirme que l'approvisionnement est néanmoins à 70% en provenance des britanniques), pas plus qu'elles ne procèdent sur place au maltage. Les belles cheminées si caractéristiques des distilleries ne sont plus que le vestige d'un passé révolu. Dans un groupe comme Diageo qui possèdent 28 distilleries, ces processus, comme le vieillissement, ont été centralisés pour réduire les coûts. 

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    Du côté d'Ardbeg (groupe LVMH ), sur l'île d'Islay, l'orge n'est pas non plus malté sur place..

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  • Le nouveau visage du single malt

    Changement de stratégie du côté des distilleries écossaises. Pour rajeunir la clientèle, plus question de jouer sur l’âge du whisky. On parle désormais de goûts, de parfums, de saveurs. Et l'on multiplie les “expressions” en jouant sur la maturation dans des barriques différentes.

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    La distillerie de Talisker au début du XXe siècle.

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