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saumon

  • Penne aux artichauts, champignons et saumon frais

    Quelques penne agrémentées d'artichauts, de champignons de Paris, de cèpes et de saumon frais avec une délicieuse saveur fumée apportée par la scamorza.

    Penne aux artichauts et champignons de Paris 18.jpg

    Nous vous invitons à faire un tour sur le marché du Châtelain, le mercredi soir, ou celui de la Place Albert (Marché de l'Albert durable), le jeudi soir, pour vous procurer de très bons fromages italiens bio à "La Piola", le petit stand tenu par Andréa, du nom des deux restaurants homonymes du Châtelain (rue du Page et rue Américaine). 

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  • Petits soufflés de pissenlit au saumon

    Toute cette semaine, nous nous donnons comme défi de cuisiner le pissenlit, une herbe sauvage dont la saison commence dès le début du printemps. C'est donc la bonne période pour ramasser les feuilles tendres ou pour les trouver sur les marchés ou chez les primeurs...

    L'idée ici, c'était de travailler les pissenlits façon épinards, avec du saumon par exemple... Le résultat, sans fausse modestie, nous a plutôt satisfait. Rapide et très simple!

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  • Saumon grillé et peau croustillante

    Une fois encore, nous avons fait appel à Jamie Oliver pour cette recette. Et, franchement, nous n'avons pas été déçu. Il s'agit en effet d'un plat à part entière, simple dans sa mise en place mais raffiné par l'utilisation de la peau du poisson, rendue délicieusement croustillante par la cuisson au barbecue. Bref, n'hésitez pas une seconde, cette proposition est un véritable régal, accompagnée d'une sauce au yaourt qui vient parfaitement finir le plat!

    Saumon bbq façon blog.jpg

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  • Amok de saumon cambodgien

    amok vignette.jpgCe soufflé cambodgien cuit à la vapeur est une petite douceur joliment épicée et parfumée grâce au combava (ou cumbava ou kafir), un citron vert tout ridé, et au basilic thaï. Deux ingrédients que l'on trouve assez facilement dans les supermarchés asiatiques. Des saveurs idéales pour un repas en tête-à-tête pour la Saint-Valentin...

    Ce plat est également préparé en Thaïlande. Pour le réaliser, nous nous sommes d'ailleurs inspiré de la recette du "Blue Elephant", restaurant thaï bien connu à Bruxelles ou à Londres.

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