Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Envoyer ce Blog à un ami | Avertir le modérateur

sauce soja

  • Gnocchetti aux edamame, tomates-cerises, réduction balsamique-soja

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Ça faisait longtemps que j'avais cette idée de gnochetti (petits gnocchis) aux edamame dans la tête. Mais j'avais envie de les associer à des tomates-cerises, j'attendais donc impatiemment que la saison des tomates arrive.

    plat gnocchi.jpg
    Photo Olivier Philippart

    Nous aimons beaucoup les edamame, les haricots de soja frais, que nous avons découverts à New York, où ils sont très souvent proposés dans les bars et restos japonais pour accueillir les clients. Là-bas on, en trouve des frais mais ici, on les trouvera congélés chez "Nagomi" (Ex-"Tagawa Super Store"). On les mange souvent en snack, simplement ébouillantés et additionnées d'un peu de sel. Mais on pourra aussi les ajouter à une salade ou les manger en purée par exemple.

    Lire la suite

  • Gyozas ou les raviolis à la japonaise

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Gyozas (32).JPGLorsqu'on va au restaurant japonais, c'est désolant, mais on a du mal à ne pas choisir une portion de gyozas et des sushis ou des sashimis! La cuisine japonaise est pourtant très variée... Mais une envie irrésistible nous pousse à presque toujours choisir ces préparations.

    Mais à partir d'aujourd'hui, je crois qu'on mangera moins de gyozas au resto parce que les nôtres étaient très bons.

    Les gyozas ont une origine chinoise, leur nom est d'ailleurs dérivé du chinois (Jiaozi). Ils sont servis avec une sauce soja additionnée d'huile pimentée et parfois d'un peu de vinaigre de riz. Au Japon, ils sont traditionnellement frits, tandis qu'en Chine, on trouve trois versions (cuits à la vapeur, à l'eau ou frits).

    Les raviolis sont très populaires en Chine et sont sans doute à l'origine des raviolis italiens. Parmi les raviolis chinois les plus connus, citons les dim sum, cuits à la vapeur et le plus souvent servis avec une sauce aigre-douce, et les wantan, cuits dans un bouillon.

    Lire la suite

  • Chipirons farcis à l'asiatique

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    4bbcff4a2f59c3d33b37b7d3288a4ede.jpgUne petite entrée ou un plat asiatique tout bonnement délicieux et facile à préparer. Nous l'avons réessayé hier soir et c'était encore meilleur (même si nous n'avions pas de basilic thaï, qui apporte une délicate touche anisée) et nous avons pris quelques photos.

    Lire la suite