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san francisco

  • Voyage au pays du cocktail - Nos meilleurs bars aux USA

    Si la mixologie s’est désormais répandue un peu partout à travers le monde, le centre névralgique de ce retour aux sources du cocktail reste les Etats-Unis. Le mouvement « craft cocktail » (en référence au travail artisanal de certains barmen qui fabriquent leurs propres bitters, infusions...) est ainsi parti de New York (la capitale mondiale du cocktail avec Londres) au début des années 2000 et a essaimé dans les principales villes du pays. Principalement sur les Côtes Est et Ouest. Mais aussi dans le Sud, lieu de naissance du premier cocktail américain, avant la Révolution. Pour l’historien américain du cocktail David Wondrich, il s’agirait du « Mint Julep »!

    Petite sélection, forcément subjective, des meilleurs bars américains.

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  • Notre carnet d'adresses à San Francisco

    Lors de notre périple aux USA cet été, nous avons posé nos valises quelques jours à San Francisco. Il était donc normal de vous fournir notre petit carnet d'adresses. Même si San Francisco est une ville moins foisonnante que New York, nous avons beaucoup aimé nous y promener, que ce soit à pied, à vélo ou en cable car pour profiter de son calme, de ses collines et de la beauté de la baie ou des maisons victoriennes de Mission et de Castro.

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    Côté gastronomie, il était très intéressant de découvrir l'une des villes les plus gourmandes des Etats-Unis, qui fait la part belle aux légumes, aux produits locaux et à de multiples influences asiatiques et mexicaines. D'ailleurs, c'était un vrai plaisir d'y manger mexicain, en comparaison avec la Belgique, où c'est quasiment impossible!

    Ce séjour à Frisco nous a aussi donné l'occasion de découvrir la cuisine végétalienne et les abalones (ormeaux), ces gros coquillages qui sont récoltés surtout dans la baie de Monterey, au sud de la ville.

    Bref, on ne regrette pas du tout cette belle escapade à SF! Voici un aperçu de la cuisine californienne que l'on peut y déguster...


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  • A l'avant-garde avant l’heure

    Née au début des années 70, la cuisine californienne a jeté les bases de la cuisine de demain : produits locaux et influences multiples. Nous avons pu nous en rendre compte lors de notre récent séjour à San Francisco et à Napa et Sonoma Valley.
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    Un marchand de champignons au Ferry Building de San Francisco

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  • Un soir au French Laundry

    "The French Laundry" a beau être situé à la campagne, dans la petite ville de Yountville au coeur de la Napa Valley, à une heure de voiture au nord de San Francisco, il faut s’y prendre à l’avance pour y réserver une table. Il faut dire que le restaurant de Thomas Keller n’ouvre que le soir et qu’il n’est pas très grand. C’est surtout, depuis dix ans, l’une des adresses les plus cotées des Etats-Unis...
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    Oysters and Pearl, l'un des "Signature Dishes" de Thomas Keller

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