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salade

  • Salade de brocoli à la thaï

    Dans notre panier bio, nous avions deux jolis petits brocolis, que nous avons eu envie de préparer en accompagnement d'un barbecue. En salade donc mais aux parfums asiatiques, avec du citron vert, du nuoc-mâm. Sans oublier un peu de cacahuètes grillées. Une salade rafraîchissante qui donne envie de voyager!

    Salade de brocoli à l'asiatique 7.jpg

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  • Salade de maatjes, fenouil, pommes et vinaigrette au verjus

    C'est la saison du maatje ou "Hollandais nouveau", qui a fait son apparition sur les étals le 6 juin. Voici une salade raffinée pour en profiter pleinement! On l'assaisone ici avec du verjus de Bourgogne de la marque Edmond Fallot - le célèbre fabricant de moutarde. Le verjus est un jus de raisin vert, cueilli avant maturité donc, qui, auparavant, était utilisé dans la fabrication de la moutarde. Mais le phylloxéra a eu raison de lui en décimant le bourdelas, le cépage qui était utilisé pour fabriquer le verjus car restant acide même à maturité... Moins acide que le citron, plus fruité que le vinaigre, il était très utilisé au Moyen-Age. Un condiment à remettre au goût du jour!

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  • Salade de cresson, herbes et pistaches à l’eau de fleur d’oranger

    Tirée de “Plenty”, publié chez Ebury Press (288pp., env. 30 €), voici une salade rafraîchissante et originale qui fera merveille cet été ! Elle montre le talent de Yotam Ottolenghi dans l’assaisonnement, toujours sobre mais élégant et avec une touche de créativité, apportée ici par l'utilisation raffinée de l'eau de fleur d'oranger. Tandis que le dosage des différentes herbes fraîches est savamment pensé. Un régal!

    Salade de cresson et pistaches.jpg

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  • Salade d’avocat, quinoa et fèves

    Toujours dans son ouvrage “Plenty”, Yotam Ottolenghi offre ici une proposition de salade simple et harmonieuse, avec une jolie combinaison de couleurs. Parfait pour les beaux jours!

    Salade quinoa fèves radis gros plan.jpg

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