Début 2011, Michel Libotte décidait de rendre son tablier de façon anticipée. La petite soixantaine, le chef étoilé du “Gastronome” mettait ainsi un terme à une longue histoire familiale remontant à 1875 à Paliseul. Racheté par la société Thomas & Piron, le restaurant a été confié à Clément Petitjean, étoilé à “La grappe d’or” de Torgny. Lequel a dépêché sur place le jeune Français Sébastien Gouguet et à sa femme Mylène, qui ont travaillé pendant trois ans à ses côtés dans son second resto, “L’empreinte du temps”.

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