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restos bruxelles

  • Croquettes bruxelloises

    D’Ostende à Bruxelles, la croquette aux crevettes est à elle seule un symbole d’unité nationale. Les Belges raffolent de cette subtile préparation, bien moins simple qu’il n’y paraît. Si les crevettes grises se retrouvent sur toutes les côtes européennes, c’est le long de la mer du Nord qu’elles sont le plus appréciées, en Hollande mais surtout en Belgique. Chaque année, 33 millions de kg de crevettes grises sont écoulées, dont 85 % déjà décortiquées. Tandis que 50 % de la pêche néerlandaise est vendue chez nous!

    Servie sempiternellement avec du persil frit et un trait de citron, il existe pourtant autant de croquettes aux crevettes que de restaurants. Petit tour subjectif dans quelques restaurants de Bruxelles, institutions ou nouveaux lieux, à la recherche de la meilleure croquette ! Et, dans l'ensemble, on peut dire qu'on a été agréablement surpris. Le niveau de la croquette est en effet plutôt bon à Bruxelles!

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