Moins courue que New York ou même San Francisco, Boston offre une halte reposante et gourmande lors d’un voyage aux Etats-Unis, placé sous le signe de l’histoire, de la culture (Cambridge accueille non seulement l'une des universités les plus pretigieuses au monde mais aussi le célèbre MIT, Massachusetts Institute of Technology). A la découverte, aussi, des débuts de la cuisine américaine...

Les agréables rues de Back Bay, larges et arborées...

• Notre carnet d'adresses à Boston: restos, épiceries, snacks, bars, marchés...
• La cuisine de Nouvelle Angleterre: les richesses culinaires du nord-est des Etats-Unis, au-delà de Boston.
• Nos recettes New England style:
  • Clam chowder: le classique par excellence de la cuisine de la Nouvelle Angleterre, que l'on retrouve désormais jusqu'à San Francisco.
  • Huîtres frites: voici une recette directement inspirée des fameux clams frits, que l'on grignote dans tous les petits ports de Nouvelle Angleterre et tous les restos de Boston.
  • Pancakes aux blueberries: en Nouvelles Angleterre, les myrtilles sont délicieuses. Elles se glissent notamment dans les pancakes...

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Proche du Fenway Park, le stade des Red Sox, et de la Boston Université, Kenmore Square est un des hauts lieux de la vie nocturne à Boston. Dans Commonwealth Ave, bars et restos se succèdent en effet avec régularité. Ouvert l’année dernière, l’"Island Creek Oyster Bar" est sans aucun doute l’une des tables les plus hype de la ville! L’idée étant ici de proposer une version moderne et branchée du traditionnel oyster bar de Nouvelle Angleterre. Et ce beau bébé peut compter sur des parents expérimentés! Il a en effet été créé par Skip Bennett, fondateur de Island Creek Oysters, société ostréicole basée à Duxbury, au sud de Boston, juste en face de Cape Cod. Lequel s’est associé avec Garrett Harker et Jeremy Sewall, respectivement propriétaire et chef du très chic "Eastern Standard" voisin.

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• A la découverte de la cuisine bostonienne: présentation des richesses culinaires de la ville...

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Boston est connue pour ses oyster bars, endroits simples où l'on vient déguster huîtres et clams crus. Depuis quelques années, le fabuleux "Neptune" a donné un coup de jeune au concept tout en restant fidèle à l'esprit originel. La déco se dote ainsi d’un grand bar de marbre et quelques tables hautes, de grands ventilateurs aux plafonds ou encore de beaux miroirs sortis d’une brasserie parisienne où sont inscrits les différentes propositions du jour...

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Installé dans un bel immeuble de Beacon Hill, juste en face du Boston Common (le plus ancien parc public des Etats-Unis), le "N°9 Park" est l'un des restaurants les plus acclamés de Boston. Il s'agit de la première adresse de la chef star Barbara Lynch, aujourd'hui à la tête d'un petit empire gourmand à Boston riche de 7 adresses aux personnalités bien affirmées, allant du très chic et très français "Menton" au bar à huîtres traditionnel "B&G Oysters" en passant par le bar italien "Sportello" et la boucherie-resto "The Butcher Shop", où l'on vend "crépinette", "lard", "culatello", rillettes, moelle, abats... Mettant toujours en évidence ses influences françaises et italiennes, Lynch s'est rapidement imposée comme l'un des meilleurs représentants de la New American cuisine, récompensée d’un James Beard Award il y a quelques années.

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