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recette truffe blanche

  • Tajarin al tartufo bianco

    Pour profiter au mieux de la truffe blanche, on choisira des préparations simples, comme une omelette ou un risotto par exemple, où, râpé au moment du service, le diamant blanc laissera exploser son parfum entêtant. Dans le Piémont, la façon la plus commune de déguster la truffe blanche est sur des tajarin, variante piémontaise des tagliarini. Soit des pâtes aux œufs plates et allongées comme des tagliatelles mais plus fines.

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