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recette originale

  • Cabillaud sauce aux fraises et câpres

    L'inspiration pour cette recette nous est venue du récent gaspacho aux fraises que nous avions mangé chez Sang-Hoon Degeimbre à "L'air du temps" mais aussi, plus largement, de notre intérêt pour la cuisine américaine. Cette dernière est intéressante car, libérée de tout complexe, elle n'hésite pas à s'aventurer dans le sucré-salé, à utiliser des fruits et des ingrédients de différentes cultures. Une cuisine trop souvent dévalorisée qui propose pas mal d'associations pleines de goûts et de fraîcheur, pour peu que l'on soit un peu aventureux. Ici, presque à notre surprise, fraises, cornichons frais, piment jalapeño, oignon rouge et betterave se marient très bien en accompagnement...

    Cabillaud fraises câpres.jpg

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