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recette de fête

  • Rôti de porc au jus de pommes, légumes-racines et spätzles

    Voici une recette facile et de saison pour changer de la dinde et du gibier. Soit un beau rôti de porc, proposé dans une savoureuse sauce aigre-douce, avec les spätzles alsaciens du chef Marc Haeberlin et un mélange de légumes-racines et de poires. Et comme tout est bio, on laisse la peau, pour gagner du temps et donner une belle texture aux légumes!

    Recette de fête, plat Noël, spätzles, Rôti de porc au jus de pomme, légumes-racines

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  • Entrecôte maturée, faux raviolis aux champignons des bois et purée de céleri-rave

    Si l’on préfère rester fidèle au gibier, on troquera l’entrecôte par une belle gigue de chevreuil ou un filet de biche mais on conservera les mêmes accompagnements de saison, dont le “faux ravioli” de céleri-rave, sur une idée d’Yves Mattagne présentée lors du grand cours de cuisine Delhaize "Biggest Cooking Event", qui réunissait de grands chefs cuisinant en public.

    Entrecôte mâturée, ravioli de champignons, réveillon, Noël, recette de fête

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