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recette belge

  • Pudding au chocolat blanc, souvenir de Louisiane

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    Lorsque l'année dernière nous avons découvert la Louisiane, nous avons fait la connaissance d'un couple qui nous a invité dans un restaurant cajun à Breaux Bridge près de Lafayette, "Le café des amis". Sur leurs conseils, nous y avions mangé un excellent dessert. Ils étaient tellement amoureux de cette douceur qu'ils avaient gentiment demandé la recette au chef du restaurant. Une recette qu'ils nous ont confiées ensuite.

    Nous étions surpris de trouver une recette de pudding de pain en Louisiane. Mais en fait, on réalise des puddings de pain dans divers pays. La recette originale de celui-ci est particulièrement délicieuse mais nous faisait prendre 3kg à chaque bouchée... On vous a donc concocté une version allégée, un peu comme un bodding de chez nous, que l’on préparait avec des restes de pain de campagne ou brioché pour ne rien jeter. 

    Les mûres apportent une légère acidité bien agréable à ce dessert sucré. Mais lorsque nous avons réalisé ce pudding, elles étaient de saison. Ce n'est plus le cas. Vous pouvez donc vous repliez sur des fruits rouges surgelés ou des fruits de saison, comme des poires par exemple.

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  • Boulettes aux cerises du Nord et à la kriek

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    Voici une recette traditionnelle 100% belge de fricadelles. Soit des classiques boulettes de porc et de boeuf servies dans une délicieuse sauce à base de cerises du Nord, préparées avec leur sirop, du vinaigre et de la Kriek. Une recette inspirée par une préparation tirée de l'excellent "Petit traité de la boulette" du Belge Pierre-Brice Lebrun.

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