Des pleurotes bruxellois de chez "PermaFungi" sont le point de départ de cette recette japonisante. Lancée en septembre 2014 par deux jeunes Bruxellois, Martin François et Martin Germeau, la marque est un bel exemple de développement durable urbain. Ces champignons sont en effet cultivés dans une cave du site de Tour & Taxis avec du marc de café bio récupéré dans les magasins Exki... On les trouve notamment chez "Färm" (43 quai du Bois à brûler 1000 Bruxelles) mais aussi via Permafungi.be.

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Nous adorons les spare-ribs! A New York, on a ce souvenir délicieux de ceux goûtés au "Blue Smoke". Mais si on les adore préparés à l'américaine, on les aime aussi à l'asiatique. On donc eu envie de les caraméliser avec un peu de nuoc mâm (fish sauce) et de les servir avec des cacahuètes grillées et de la coriandre.

Comme il nous restait du riz cuit des suites de nos aventures avec notre rice cooker, notre nouveau bébé qu'on vous présentera bientôt..., il fallait absolument préparer un riz cantonais en accompagnement! Et comme ce soir là on invitait une amie, il ne fallait pas la déçevoir...

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