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raviolis russes

  • Pelmeni à la sibérienne

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    Spécialité présente dans la plupart des cuisines slaves, les pelmeni sont des raviolis basiques fourrés à la viande (porc, bœuf…) qui ont la particularité d’être épais car traditionnellement réalisés à la main. On en trouve également des versions sucrées (vareniki) avec du fromage blanc ou des cerises griottes. Cette recette est celle proposée dans “La cuisine russe” de Michel Parfenov (cf. ci-dessous).

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