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ravioli de champignons

  • Entrecôte maturée, faux raviolis aux champignons des bois et purée de céleri-rave

    Si l’on préfère rester fidèle au gibier, on troquera l’entrecôte par une belle gigue de chevreuil ou un filet de biche mais on conservera les mêmes accompagnements de saison, dont le “faux ravioli” de céleri-rave, sur une idée d’Yves Mattagne présentée lors du grand cours de cuisine Delhaize "Biggest Cooking Event", qui réunissait de grands chefs cuisinant en public.

    Entrecôte mâturée, ravioli de champignons, réveillon, Noël, recette de fête

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