Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

ravioles de royans

  • Mignonnes petites ravioles

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    La raviole du Dauphiné est une spécialité de Romans-sur-Isère et du Pays du Royans dans la Drôme. Elle bénéficie d'une "appelation d'origine" depuis 1989, d'un Label Rouge depuis 1998 et du label européen IGP depuis 2009. Si on trouve des paquets de ravioles au rayon frais de la plupart des supermarchés français, chez nous, les raviolis italiens ont le monopole. Elles se différencient de ces derniers par leur taille tout d'abord, puisqu'une raviole est un petit carré d'1 cm de largeur; elles se présentent d'ailleurs sous forme de plaques. Elles diffèrent également par leur extrême fragilité. Leur pâte extrêmement fine ne nécessite en effet pas plus d'une minute de cuisson. Leur farce aussi est unique. Il s'agit d'un mélange de Comté ou d'Emmental (des fromages qui ne sont pas de la même région, elle n'a donc pas droit à l'AOC!), de fromage blanc et de persil. Aujourd'hui, certaines marques proposent toutefois des ravioles aux garnitures plus variées mais moins authentiques, qui ne bénéficient donc ni de l'appellation, ni du Label Rouge...

    Ravioles de Royan 4 (1).jpg

    Lire la suite