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raisins secs

  • Pastiera di pasta dolce ou le gâteau de spaghettis

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    Pastiera di pasta dolce vignette.jpgAutre idée rapide de dessert à partir d'ingrédients que l'on a facilement à disposition.

    A Pâques, à Naples, on prépare traditionnellement la pastiera, à la ricotta et au blé. Plus qu'un dessert, il s'agit d'un véritable rituel qu'il s'agit de préparer selon des règles bien précises... On la préparait le Jeudi Saint et on la cuisait le lendemain. Nonna en fasait une version délicieuse, sans blé. Elle préparait également durant la période de Carnaval une pastiera di pasta dolce, soit un gâteau à base de spaghetti, que l'on préparait le soir du mardi gras. Avec le même mélange, on la préparait avec des tagliatelle ou du riz.

    Dans d'autres versions de la recette napolitaine, on ajoute de l'eau de fleur d'oranger, des zestes de citron, de la liqueur...

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