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raifort

  • Tartare d'huîtres et caviar

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    Voici une recette que nous avons réalisé pendant les fêtes et que nous n'avions pas encore eu le temps de vous faire partager... Nous l'avions trouvée sur le site 750g.com. Nous l'avons juste adaptée à notre goût (en nous passant de bar et en rajoutant du raifort).

    Tartare d'huîtres Gillardeau au caviar (10).jpg

    Bon évidemment, on ne peut pas faire cette mise en bouche tous les jours, le caviar n'étant pas un des produits les moins chers... Tandis que l'on ne transigera pas non plus sur la qualité des huîtres. Nous avons choisi des Gillardeau car, bien charnues, elles sont parfaites pour les tartares. Bref, une recette pour les toutes grandes occasions...

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  • Terrine de truite fumée au raifort

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    Terrine de truite fumée et raifort (20).JPGRacine, le raifort n'est pas vraiment un légume en tant que tel mais plutôt un condiment. On ne le consomme en effet pas seul. Par contre, son goût prononcé et piquant (une variété de raifort, verdâtre, est utilisée pour faire le wasabi, la moutarde japonaise) se marie parfaitement au poisson. En Alsace, le raifort est d'ailleurs très consommé, notamment en version rémoulade. Ce raifort-rémoulade entre ici dans la préparation d'une délicate terrine de truite fumée.

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  • Verrines apéritives, le retour

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    Verrine saumon-crevettes.jpgOn connait le succès des verrines... C'est toujours très sympa, mais il faut bien admettre qu'on en a un peu trop vu sur toutes les tables, des qui mélangeaient pas mal d'ingrédients farfelus ou qui surfaient sur une avalanche de couleurs. Et tout ça parce que c'était tendance et qu'il fallait absolument tout présenter dans un verre... On n'a même vu passer des lasagnes... Bon après, les goûts et les couleurs... Alors maintenant, on évite d'en proposer trop souvent, ça devient un peu ringard à la fin!

    Alors c'est vraiment OUT la verrine? Non, pas tout à fait, mais restons dans la simplicité et n'abusons pas de ce genre de présentation.

    Pour ce déjà revival, vous ne commettrez sûrement pas d'impair en choisissant du saumon fumé, des crevettes grises et une chantilly au raifort.

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  • Wrap Ikea

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    Roulade Ikea_03.jpgDans la série vite fait pas mauvais, voici un de nos classiques (piqué aux Suédois...) quand, comme quantité d'autres Belges, nous passons notre samedi chez Ikea... On préfère ne pas manger leurs immondes boulettes attendre de rentrer pour se préparer un en-cas tout de même suédois.

    Pour ce faire, il faudra faire un tour au rayon Ikea Food après les caisses... On y achètera des tranches de rôti de renne fumé, du "Pepparrotssas" (ce nom barbare cache en fait une sauce au raifort), du fromage Hushallsost et des galettes fines de pain (Svenskt Tunnbröd).

    Il suffit d'étaler un peu de sauce au raifort (pas trop sinon ça devient vite écoeurant) sur une galette de pain, y ajouter trois ou quatre tranches de renne fumé et un peu de salade (de jeunes pousses, de blé...). Ajouter éventuellement un peu de fromage et "wraper", c'est-à-dire rouler. C'est prêt.

    Roulade Ikea_02.jpg