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puntarelle

  • Puntarelle et filets de rouget panés

    03b568bf2bab520b3bb811218129596f.jpgSalade étrange, entre la chicorée et le chicon, les puntarelle sont très appréciées des Romains. A l'automne, on les trouve sur les marchés de la capitale italienne, notamment au Campo dei Fiori, où les vieilles dames donnent chacune leur recette... Lors de notre escapade romaine, nous avons enfin eu l'occasion d'y goûter, en accompagnement de petits rougets.

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