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pudding

  • Hot Marmelade Pudding

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    Il y a quelques mois, lors de notre séjour en Ecosse, nous avions mangé divinement bien dans un petit restaurant de l'île de Skye, le "Three Chimneys"... Quelle ne fut pas notre surprise, en préparant notre article sur le Noël anglais en feuilletant l'excellent "Jamie Magazine" de tomber sur un reportage consacré à cette formidable adresse, qui fut même recensée - ça vaut ce que ça vaut... - dans le Top 50 des meilleurs restaurants du monde, même s'il n'a toujours pas la moindre étoile.

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    Le magazine de Jamie donnait quelques recettes du chef Michael Smith, dont certaines que nous avions goûtées sur place. Et notamment ce pudding à l'orange assez rapide et très bon, à la carte du restaurant depuis 25 ans, depuis qu'il fut ouvert par Eddie et Shirley Spear. Plus rapide en tout cas que le Christmas pudding... A Skye, on sert ce pudding avec une Drambuie custard, c'est-à-dire une crème anglaise à la liqueur de whisky. Nous n'avions pas de Drambuie, nous avons donc utilisé du Grand Marnier.

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