Responsable de la communication de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité, Eleonora Giannini, 27 ans, explique l’importance du concept de la “qualité racontée”. Pour l’organisation, la qualité d’un produit n’est en effet pas seulement définie par des paramètres mesurables, tant chimiques que gustatifs, mais aussi par son histoire. Et d’expliquer que dans le cadre des Presidi internationaux peut-être plus encore que pour les italiens, l’aventure humaine est incroyable !
© Paola Viesi