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porc

  • Club Banh Mi

    A New York, nous avons découvert chez Baoguette le banh mi, un sandwich vietnamien fortement marqué par l'influence française au Vietnam. Ainsi, le terme lui-même, vient-il de "pain de mie", banh signifiant en effet pain. A la recherche d'idées de club sandwichs plus originaux, et avec l'envie de refaire à la maison ce qu'on a bien du mal à trouver ici, nous avons donc imaginé ce "Club banh mi", où l'on retrouve le porc laqué, le pâté de foie, la coriandre...

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  • Chapon farci à la Jamie Oliver, légumes rôtis, Yorkshire pudding et gravy

    Pour Noël, Jamie Oliver propose une traditionnelle dinde farcie, qu’il sert avec des pommes de terre et des légumes rôtis et un gravy (sauce). Si l’on n’est pas une bonne dizaine à table, on pourra opter pour un volatile plus menu… Comme un bon poulet, un coucou de Malines ou un chapon. Voici une version légèrement adaptée de la recette de Jamie… Nous y avons évidemment ajouté du Yorkshire pudding, accompagnement inévitable du lunch dominical anglais, duquel s'inspire le traditionnel repas de Noël, que l'on déguste l'après-midi du 25 décembre.

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  • Raviolis frits à l'asiatique

    Au restaurant chinois, comme tout le monde, on adore les dim sum. Mais il faut reconnaître qu'il n'est pas toujours facile d'en trouver des bons et surtout des frais. Depuis qu'on a découvert les carrés de pâte wan tan surgelée, on a décidé d'en faire nous-mêmes. C'est en fait assez simple, plein de parfums et d'une fraîcheur incomparable.

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    L'autre jour, en nous promenant au supermarché chinois, nous sommes tombés sur de drôles de champignons Hu Noo ou Hed Hoo Noo, en fait des champignons noirs frais. Cela nous a donné envie de les glisser avec des herbes, des épices et du haché porc-veau dans des raviolis frits. Nos invités ont semblé adorer...

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  • Filet pur de porc et sauce aigre-douce aux prunes

    Vignette.jpgLes prunes, c'est de saison. Alors, voici une petite recette facile et vite faite pour les soirs de semaine.

    La sauce, réalisée avec des prunes, du sucre et du vinaigre, est aigre-douce. Elle accompagnera parfaitement la longe de porc, cuite au four avec des herbes et laqué au sirop d'érable.

     

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  • Sauté de poulet thaïlandais au poivre vert

    Sauté de poulet Vignette.jpgVoici une recette piquée dans le très beau recueil du Blue Elephant ("La cuisine royale du Blue Elephant", publié aux éditions du Chêne), l'un de nos livres de chevet. Evidemment, il faut adapter, notamment souvent revoir à la baisse la quantité de piment. Nous cherchions une façon d'accommoder le poivre vert frais qui forme de jolies petites grappes et qui nous avait tenté chez Kam Yuen, le supermarché asiatique du centre ville.

    A l'origine, la recette est préparée avec du hachis de porc, nous l'avons remplacé par du poulet. C'était franchement bon, bien relevé, avec un bon goût de basilic thaï. En plus, c'est hyper rapide... Que demander de plus?

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