Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

poissons

  • On en pince pour Philippe Emanuelli

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Le duo d’enfer à la tête de « Crab Club », Philippe Emanuelli et son associé Yoth Ondara.

    Photo Johanna de Tessières.


    Magicien des fourneaux et homme orchestre, le Breton bruxellois signe avec « Crab Club » une nouvelle adresse très réussie.

    Lire la suite

  • Sushis entre nigiris, makis, temakis, gunkans et oshis

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Pour initier cette semaine japonaise, on ne pouvait évidemment passer à côté des sushis. Mais il y a sushis et sushis! Les connaisseurs distinguent en effet quantité de sushis différents alors que, bien souvent, on ne connaît chez nous que les makis (rouleaux) et les nigiris (bouchées). Nous avons donc essayé de préparer un plateau varié, tant dans les préparations que dans les garnitures.

    Sushis (40).jpg

    Mais nous avons triché car nous n'avons pas découpé le poisson nous-même. Et ce, pour une raison simple, c'est que nous avons préparé ces sushis un soir de semaine et cela nous a déjà pris quelques heures! En effet, le meilleur moyen de profiter des sushis, c'est de les déguster dans un bon resto... Ceci dit, ce dernier essai de sushis fut aussi, pour nous, le plus réussi. 

    Lire la suite

  • Par ici la bonne soupe... de poissons!

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    cf962157e247b204519c9ec04d17b947.jpg Ah, Cuisine TV, ma chaîne préférée (c'est la fille ici qui s'exprime)!

    Je pouvais la regarder pendant des heures comme hypnothisée par le mortier de Jamie Oliver ou par le joli minois de Gontran Cherrier. (Le garçon regardait plutôt Nigella Lawson ou Julie Andrieu...)

    Bon, ben, tout à une fin et j'ai dit bye-bye à Cuisine TV. Mais avant cet adieu (la larme à l'oeil), il me fallait rendre hommage à Eric Léautey - le chef à tout faire de la chaîne -, pour, ceux qui le connaisse, "notre chef bien-aimé" (du nom de son émission).

    Sa recette de soupe de poissons nous avait fait de l'oeil et sa rouille nous avait donné plus qu'envie... Dommage  que ce soit un plat assez long à réaliser. Mais je promets au garçon d'en faire plus souvent.

    Bouillabaisse, soupe de poisson, zarzuela... Chacun sa recette et chacun ses poissons. Nous avons en effet apporté notre petit grain de sel dans la recette d'Eric Léautey mais pas dans sa recette de rouille, "impeccable!", comme il dirait.

    Lire la suite