Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

planche

  • Les pièces de l'agneau

    Comme on le voit sur cette magnifique planche tirée de la Bible des gourmands, le formidable "Grand Larousse gastronomique”, les morceaux les plus nobles de l’agneau sont le carré, le gigot et la selle. Ils se préparent rôtis, grillés ou sautés et se dégustent toujours rosés (mais pas bleu). Tandis que l’on privilégiera pour les bas morceaux (poitrine, selle, collier…) des cuissons plus longues : à l’étouffée, en tagine, au Römertopf…

    Découpe de l'agneau.jpg

    Lire la suite