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petits pois

  • Houmous de petits pois

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    Une recette empruntée à l'excellent blog "Cuisine Campagne" qui met superbement en valeur la saveur douce des petits pois. C'est joli, c'est simple, c'est bon... A dévorer à l'apéro!

    Houmous de petits pois 19.jpg

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  • Soupe bicolore de petits pois et d'oeufs

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    Au jardin en ce moment, ce sont les petits pois qui ont fait leur apparition depuis quelques jours. Voici une façon toute simple d'en profiter. L'association de l'oeuf et des petits pois fonctionne toujours très bien. On tâchera donc, au moment de pocher les oeufs, de ne pas trop les cuire, pour que les jaunes restent bien coulant.

    Soupe de petits pois et d'oeufs (23).jpg

    Est-il réellement besoin de préciser que cette recette toute simple nous a été soufflée à l'oreille par nonna? Nous l'avons juste raffinée un peu.

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  • Cake au jambon cuit, petits pois et menthe

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    Cake aux petits pois et à la menthe vignette.jpgLes beaux jours sont là (enfin, on l'espère) et l'envie de pique-niquer aussi...  Les cakes font partie des préparations les plus faciles à transporter dans son panier et à réaliser. Sur la même recette de base, on pourra vraiment varier les ingrédients selon les envies et la saison.

    Voici une proposition de cake fraîche à base de petits pois, dont la saison débute, de jambon cuit, de menthe et de pecorino râpé.

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  • Gigot d'agneau en croûte de pistache et d'herbes

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    agneau pistache (17).JPGNous souhaitions faire du filet d'agneau pané. Le hic, c'est que nous n'avons pas trouvé de filet, nous nous sommes donc rabattu sur un beau petit gigot. On peut paner l'agneau de plusieurs façons: au speculoos (spéciale dédicace pour Marie-Anne), aux noisettes, aux herbes... Nous avions envie de quelque chose d'assez frais. Ce sera donc herbes et pistaches. Il s'agit en somme d'une variation sur la classique persillade, un mélange de persil, de mie de pain et d'ail dont on recouvre le gigot une fois cuit et que l'on place ensuite sous le gril pour faire légèrement colorer.

    Autre accompagnement classique de l'agneau, les fèves, que nous aurions bien voulu préparer avec ce plat. Pareil, pas moyen d'en trouver au supermarché (alors qu'il y en avait déjà ce week-end sur les étals du marché), on a donc choisi des petits pois frais.

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