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pelmeni

  • Pelmeni à la sibérienne

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    Spécialité présente dans la plupart des cuisines slaves, les pelmeni sont des raviolis basiques fourrés à la viande (porc, bœuf…) qui ont la particularité d’être épais car traditionnellement réalisés à la main. On en trouve également des versions sucrées (vareniki) avec du fromage blanc ou des cerises griottes. Cette recette est celle proposée dans “La cuisine russe” de Michel Parfenov (cf. ci-dessous).

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  • Délices russes

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    Quand on évoque la cuisine russe, on pense d’abord au caviar accompagné de ses éternels blinis, un produit d’exception qui ne reflète pas vraiment une cuisine fortement marquée par la culture paysanne, habituée aux hivers rigoureux, et par les fêtes de la religion orthodoxe, où les périodes de jeûnes étaient et sont encore aujourd’hui très importantes. Même si la période de dictature communiste a tenté d’annihiler ces traditions.

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    En Russie, un compliment se mérite en 1955!

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