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palourdes

  • Quelques recettes de coquillages

    A l'occasion du numéro spécial "La mer" du "Momento", supplément du week-end de "La Libre Belgique", paru le 18 juin 2011, voici un petit récapitulatif des différentes recettes à base de coquillages que nous avons déjà proposées sur le blog, classées par type de coquillages. En poussant même jusqu'aux escargots, mollusques terrestres!

     

    Coques/Palourdes/Ormeaux/Tellines:

    Recettes coquillages 35.jpg

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  • Spaghetti alle vongole

    On pourra préparer ce grand classique de la cuisine italienne avec différents types de coquillages. Les vongole veraci sont des palourdes indigènes d’Italie. Autant dire qu’on ne les trouvera pas en Belgique. On pourra donc réaliser cette recette avec des palourdes, des praires, des coques ou, mais c’est excellent également (et nettement moins cher), avec des petites tellines.

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  • Spaghetti alle vongole

    On pourra préparer ce grand classique de la cuisine italienne avec différents types de coquillages. Les vongole veraci sont des palourdes indigènes d’Italie. Autant dire qu’on ne les trouvera pas en Belgique. On pourra donc réaliser cette recette avec des palourdes, des praires, des coques ou, mais c’est excellent également (et nettement moins cher), avec des petites tellines.

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  • Salade tiède de coquillages et pied de cochon

    Un accord terre-mer classique qui marie coquillages et viande de porc (notamment dans la cuisine portugaise, avec le fameux porco alentejana). Pour cette salade à servir tiède, on utilise coques et palourdes, tandis que l’on pourra utiliser un pied de cochon acheté déjà cuit pour se faciliter la tâche.

    Recettes coquillages 47.jpg

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  • Bol marin de crêpe de sarrasin

    IMG_0088.JPGPour la Chandeleur, cette année, nous n'avions pas envie d'une crêpe classique mais une chose était sûre, elle devait être au sarrasin. Quelques autres ingrédients bretons devaient être présents. Tiens des St Jacques, et puis quelques autres poissons ou coquillages. L'inspiration est venue d'un plat paysan breton, une soupe dans laquelle on met des lanières de crêpes.


    Voici donc notre bol marin à la crêpe de sarrasin!

     

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