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palette fumée

  • Choucroute garnie, une fois dans l'année!

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    Il est de ces plats roborratifs hivernaux qu'on ne mange pas souvent car longs à préparer ou simplement parce que consommés de manière régulière, ils lasseraient. La choucroute fait un peu partie de ces plats. On a grand plaisir à en manger une fois dans l'année mais plus, ce serait presque abuser. De plus, chez nous, il est parfois difficile de trouver de la bonne choucroute crue et des charcuteries fumées de qualité pour la préparer. Alors, quand on en tient une bonne, après, plus envie de se contenter d'un ersatz de choucroute vendu sous vide en supermarché.

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    Si la choucroute est un plat typiquement alsacien, on en prépare également en Lorraine et plus particulièrement dans les Hautes-Vosges, où nous étions partis quelques jours. De Gérardmer, nous avons ainsi ramené de la choucroute crue, de la palette fumée et de la saucisse de porc fumée trouvés dans une boucherie-charcuterie artisanale qui fume sa viande au bois de hêtre. Après quelques heures de préparation (qui débute la veille), on a pu déguster une formidable choucroute. Les produits, toujours les produits...

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