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on ne parle pas la bouche pleine

  • Un tour du monde en 25 voyages gourmands

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    Depuis lundi dernier, Alain Kruger propose sur France Culture "On ne parle pas la bouche pleine!”, émission culinaire et voyageuse qui ambitionne de faire le tour du monde en 25 voyages gourmands, "de la cuisine berbère à la cuisine du feu argentine en passant par les écrevisses cadiennes et la vanille de Madagascar". Demain, cap sur l’Italie par exemple, pour un périple de Rome à Naples, à la découverte de la cucina povera (gnocchi, pâtes et pizzas). Tandis que mercredi, l'émission proposera une "traversée du Paris canaille" pour évoquer les cuisine des bistros.

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    "On ne parle pas la bouche pleine!" souhaite envisager la cuisine dans sa dimension rituelle et sociale, cherchant à mettre en évidence "les correspondances entre les recettes les plus expérimentales (boutons de roses tremières, soupe de maïs et maïs soufflé mise en scène par Alfredo Arias) et les traditions culinaires à travers les âges et jusqu'à la préhistoire (tartare paléolithique à la moelle encore tiède). Les recettes cultes et les recettes taboues." Un programme ambitieux mis en musique par Alain Kruger avec la complicité de Bruno Verjus, homme de goûts et créateur du site Food Intelligence et France Oberkampf, cuisinière et voyageuse.

    A suivre en radio du lundi au vendredi de 12 h à 12 h 30 sur France Culture. Ou à réécouter en podcast.