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oeuf

  • Club boeuf rémoulade

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    Club rémoulade.jpgEn ce moment, on vit au rythme anglo-saxon, entre Angleterre et USA. C'est presque incroyable quand on est aussi proche d'une des meilleures culture culinaire, la française. Mais ceux qui voyagent un peu savent que le point fort des Anglo-Saxons, c'est le snacking, une bouffe sur le pouce facile à préparer, à manger et très plaisante lorsque bien réalisée.

    De nombreux grands chefs anglos-saxons n'hésitent pas non plus à proposer leur version de grands snacks classiques comme le fish and chips, le hamburger, le donut ou le club sandwich. Ainsi, Heston Blumenthal ("The Fat Duck") donne sa déclinaison ultra-croustillante du fish and chips anglais, tandis qu'Hubert Keller ("Fleur de Lys" à San Francisco et Las Vegas) a ouvert un "Burger Bar" au Mandalay Bay de Las Vegas mais aussi à San Francisco et St Louis. Il propose notamment de choisir la viande de son hamburger entre du boeuf wagyu de Kobe ou du buffle par exemple. Nous avons goûté et c'est pas mal du tout...

    Ce "Club boeuf rémoulade" nous semble tout naturel car nous adorons comme tout le monde l'association d'un bon rôti de boeuf avec du céleri-rémoulade. Sinon que la mayonnaise de la rémoulade n'est pas relevée ici avec de la moutarde mais avec du raifort.

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  • Club breakfast

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    Cette idée de club sandwich nous est venue grâce au souvenir d'un agréable brunch new-yorkais que nous avions fait au "Spotted Pig", un petit resto étoilé sympa de Greenwich Village (oui, oui, à New York, sympa et étoilé peuvent aller de paire...). Nous y avions notamment mangé une omelette au lard et au sirop d'érable. On s'est dit que, dans des toasts de pain de mie, il n'y avait pas de raison que ça ne fonctionne pas... On ne prenait pas de risques!

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    Mais au "Spotted Pig", on avait eu plutôt droit à une omelette façon crêpe, alors que nous avions envie d'une omelette plus fluffy, aérienne.

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  • Scrambled eggs à la coque et caviar

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    9b8850fb6041c4fb58bbc9e3b0bc40e6.jpgCe n'est évidemment pas notre plat quotidien mais nous venons de retomber dessus et il évoque plein de doux souvenirs. En période de fête, si l'on craque pour quelques grammes de perles noires, il faut privilégier la simplicité... Comme ici avec des oeufs brouillés à l'anglaise. Un régal! 

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  • Asperges printanières

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    C'est la pleine saison des asperges. Si rien ne vaut de belles grosses asperges blanches préparées à la flamandes, les petites vertes possèdent leur charme également.

    A essayer ici dans une idée de mise en bouche ou d'entrée légère.

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