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niflettes de provins

  • Niflettes de la Toussaint

    “VOILÀ LES P’TITES / VOILÀ LES grosses niflettes / Toutes chaudes /C’est mon maître qui les fabrique / Pour contenter toutes ses pratiques / Arrivez les petits et les grands / Elles sont toutes chaudes / Et toutes bouillantes / Ça brûle la gueule aux grands gourmands / Et ça gèle les dents des paysans.” C’est en chantant cette petite comptine que des vendeurs ambulants parcouraient les rues de Provins, en Seine-et-Marne, pour vendre, dans un petit panier décoré de dentelles et de rubans, les niflettes, spécialité préparée par les pâtissiers de la ville lors de la Toussaint.

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