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nicolas decloedt

  • Matthieu Chaumont, un mixologiste en chef

    Photos Jean-Christophe Guillaume

     

    La mixologie est l’art de préparer de succulents cocktails. Mais pour Matthieu Chaumont, qui vient de déménager son bar "Hortense" près de la place Flagey, la préparation d’un cocktail débute bien avant de mélanger deux alcools dans un shaker ...

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  • Nicolas Decloedt, future star de la cuisine des légumes

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    @ Photographie Johanna De Tessières

     

    S’il refuse le mot, trop connoté, c’est bel et bien une vraie gastronomie “végétarienne” que Nicolas Decloedt, 38 ans et végétarien depuis 19 ans, à sa table d’hôtes “Humus Botanical Gastronomy”, où il peaufine sa cuisine avant l’ouverture en septembre d’un “pop up” restaurant à Bruxelles et plus si affinités.  Dans le restaurant “Eat Love” où il travaille à Gand, le jeune chef flamand travaille le poisson et la viande, mais chez lui, c’est 100 % légumes ! 

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  • La nouvelle cuisine végétarienne

    Le végétarisme est entré dans les mœurs. En trois ans, le nombre de flexitariens a ainsi triplé à Bruxelles. Analyse d’un phénomène du côté des cuisines. Car désormais, même les grands chefs se prêtent au jeu...

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    Paul Mc Cartney est devenu un des porte-drapeau du
    mouvement végétarien avec son Meat Free Monday!


    Texte: Laura Centrella

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