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magret cru

  • Tartare de canard, vinaigrette de fruits et légumes

    On a peu l'habitude de déguster du canard cru. Mais, quand on est sûr de son boucher (et donc de la fraîcheur de la viande), cela vaut la peine d'essayer. Il s'agit d'une viande rouge tendre mais plus goûtue que le boeuf par exemple. On l'assaisonne ici avec une vinaigrette de fruits et légumes croquants.

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