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magnus nilsson

  • Des chefs, des artistes et un village perdu en Haute-Autriche

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    L’équipe détonnante composée de David Chang, Colombe Saint-Pierre, May Chow et Lukas Mraz. L’entente n’a pas toujours été facile entre ces quatre fortes personnalités mais ils ont régalé les participants avec leur repas rock’n roll et leur folie douce. @Mesic

     

    Posons le tableau de « Gelinaz! Does Upper-Austria », événement gastronomique majeur qui s’est déroulé le 20 août dernier. Nous sommes à Neufelden, dans région de Mühlviertel, en Haute-Autriche. Au bord de la rivière Große Mühl, se dresse une belle bâtisse de 1698. A l’intérieur, une weinstube et une salle à manger traditionnelle. A côté, une salle ultra-contemporaine offrant une vue panoramique sur le superbe paysage bucolique environnant.

    Nous sommes au « Mühltalhof », l’hôtel-restaurant d’Helmut et Philip Rachinger, père et fils, l’une des meilleures tables d’Autriche. Dans cet endroit éclectique, où se fondent harmonieusement héritage autrichien et design, oeuvre toute la famille, jusqu’à la grand-mère, qui, à près de 83 ans, donne encore un coup de main, préparant notamment de délicieux beignets…

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  • Faviken: Cap sur la Scandinavie!

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    Avec le Danois René Redzepi du "Noma" à Copenhague, Magnus Nilsson est sans aucun doute l’un des chefs les plus en vogue du moment. Ce Suédois a établi son restaurant, "Faviken", dans le Jämtland, une superbe région rurale du centre du pays... A travers cet opus, on pénètre dans l’univers du chef et dans ses créations culinaires naturelles comme avec ce vinaigre élaboré à même un tronc d’arbre brûlé ou ces légumes saumurés. On s’amuse aussi à parcourir la liste des plantes sauvages, lichens, mousses et champignons qu’il cueille et transcende.

    Faviken, livre Faviken, Magnus Nilsson

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