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maatjes

  • La Hollande, l'autre pays de la gastronomie?

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    Photos Reporters

     

    Ce samedi dans "La Libre", le supplément "Quid" se pare aux couleurs des Pays Bas, à l'occasion des élections législatives du 15 mars. L'occasion de se pencher sur quelques fleurons de la gastronomie hollandaise. Si celle-ci n'est pas très réputée, il existe cependant un vrai travail sur la valorisation des produits locaux...

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  • Salade de maatjes, fenouil, pommes et vinaigrette au verjus

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    C'est la saison du maatje ou "Hollandais nouveau", qui a fait son apparition sur les étals le 6 juin. Voici une salade raffinée pour en profiter pleinement! On l'assaisone ici avec du verjus de Bourgogne de la marque Edmond Fallot - le célèbre fabricant de moutarde. Le verjus est un jus de raisin vert, cueilli avant maturité donc, qui, auparavant, était utilisé dans la fabrication de la moutarde. Mais le phylloxéra a eu raison de lui en décimant le bourdelas, le cépage qui était utilisé pour fabriquer le verjus car restant acide même à maturité... Moins acide que le citron, plus fruité que le vinaigre, il était très utilisé au Moyen-Age. Un condiment à remettre au goût du jour!

    recette bio,maatjes,fenouil, verjus, salade

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  • Salade de maatjes

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    salade de maatjes (2).JPGEn ce moment on a un peu la flemme, alors on vous propose des recettes simples et qui entrent parfaitement dans la catégorie "Vite fait bien fait". Mais qui dit facile ne dit pas forcément boîtes. Et puis, tant qu'à faire, essayons un maximum de fonctionner au rythme des saisons.

    Aujourd'hui dans notre panier, il y a donc des maatjes, dont la saison vient de s'ouvrir, des pommes de terre Nicola primeur et quelques tomates bio.

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